|
 Вимоги нинішнього Держстандарту до хімічного складу води включають 20 показників для речовин, які зустрічаються в природних водах або які додають до води при її обробці на очисних спорудах.
Оцінити санітарно-гігієнічну якість можна лише з допомогою хімічного і мікробіологічного аналізу. Коли мова йде про високу якість як питної води, то необхідно додаткового визначати ряд фізичних характеристик питної води, як природної конденсованої речовини. Головне при цьому вияснити наскільки за даними фізичних досліджень (ступінь структурної упорядкованості, природна біоенергетика, стабільність структури в часі зберігання води та інше) якість питної води близька до внутрішньоклітинної води організму людини.
Бутильована вода повинна бути питною водою найвищої якості
Міжнародна асоціація бутильованої води (IBWA) дає наступне визначення бутильованої води: «Вода вважається бутильованою, якщо вона відповідає державним стандартам, гігієнічним вимогам до питної води, поміщена в гігієнічний контейнер і продається для вживання людиною. При цьому вона не повинна містити підсолоджувачів чи доданків штучного походження; ароматизатори, екстракти і есенції природного походження можуть бути додані до бутильованої води в кількості, що не перевищує одного вагового процента; якщо ж вода містить більший процент доданків, то вона відноситься до безалкогольних напоїв». Ємності з бутильованою водою можуть позначатись як «бутильована», або «питна», або «артезіанська», або «мінералізована» чи «очищена», або «джерельна», або «колодязна», або «газована».
Бутильована вода ділиться на воду для персонального і господарчого вживання. Остання – це як правило негазована вода в поліетиленових ПЕТ бутлях (3 і більше літрів). Бутильована вода ділиться на три категорії: мінеральну, штучну і питну воду. Для споживача особливий інтерес має бутильована питна вода, яка має високу якість як питна вода.
Якщо користуватись СанПіН на питну воду, який діє в Росії (на території Україні новий стандарт на питну воду не введено), то бутильована питна вода ділиться на два класи: питна вода першої категорії (столова вода) і питна вода вищої категорії. Зазначимо, що підготовка водопровідної питної води включає п’ять стадій: механічну фільтрацію, відстоювання, фільтрацію через шар піску, аерацію і стеріалізацію. При водопідготовці питної води не добре використовувати фільтри оберненого осмосу, оскільки після такого фільтру у води практично пропадає природна, власна біоенергетика.
Очистка питної води забезпечує видалення із неї всіх речовин, потенційно шкідливих для здоров’я. При цьому якість питної води повинна відповідати вимогам Держстандарту 274-82 «Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль якості» і забезпечуватись на протязі всієї водопровідної мережі і не залежати від виду джерела постачання. Нагадаємо, що при народженні людини вона отримує так званий водний гомеостаз, або певне співвідношення між зв’язаною (внутрішньоклітинною) водою і вільною водою організму. Необхідно щоб вподовж свого життя людина вживала за якістю таку питну воду, яка саме відповідає властивостям внутрішньоклітинної води, тобто має найвищий критерій якості. Саме вживання людиною такої води гарантує їй здоров’я і довголіття. Отже бажано, щоб фасована питна вода задовольняла саме таким високим критеріям якості.
Фізичні критерії високої якості питної води
Природна, біоенергоенергетична питна вода представляє собою за структурою ліотропний рідкий кристал, тобто це природній розчин різних компонент, що складають суть питної води (дуже слабий за концентрацією, але упорядкований за структурою, що і означає ліотропний рідкий кристал) [Г.Браун, Дж. Уолкен. Жидкие кристаллы и биологические структуры. Пер. с анл. Мир. Москва. 1982. 198 с.]. При реалізації фазового переходу: ліотропний рідкий кристал - тверда фаза, завжди утворюється тверда фаза фрактальної структури.
Високоякісна природна питна вода повинна відповідати за структурою закону Пастера-Кюрі-Вернадського. Природна питна вода повинна бути живою, що за вказаним законом означає, що вода повинна мати дисиметрійну структуру. Питна вода в своєму складі містить комплекси структури молекул води і неорганічних компонент, які лівосиметричні (закон Л.Пастера) і правосиметричні. Цим забезпечується дисиметрія структури води.
Обов’язково високоякісна питна вода має мати стабільну в часі зберігання кислотно-лужну рівновагу, яка контролюється вимірюванням сумарної концентрації протонів, або величиною рН.
Природна високоякісна питна вода повинна мати високу природну біоенергетику, яка може визначатись як величина біогальванічного струму, що виникає в стандартній гальванічній комірці, що складається із двох класичних металевих електродів: мідь і цинк. За рахунок хімічних процесів на границі: вода – метал виникають заряди, які і забезпечують біогальванічний струм в комірці. Для якісної питної води значення біоенергетичного струму повинно бути більше 100 мкА (віддаль між електродами в гальванічній комірці рівна 5 мм і площа електродів 16-20 см2).
Наявність у природній питній воді власної біоенергетики перевіряється по зміні концентрації так званих інформаційних протонів при змішувані досліджуваної води із еталоном біоенергетики води. Еталоном в даному випадку є «Високоенергетична Пі вода» V.O.W (Vitual Organic Water), Корея.
Ці основні (п’ять) фізичних критеріїв високої якості питної води розроблено і апробовано в результаті сумісних робіт відділу молекулярної фотоелектроніки Інституту фізики НАН України та Українського інституту екології людини.
Мета дослідження (вибіркове) фасованих питних вод
Громадська організація «Експертиза» звернулась до Інституту екології людини з пропозицією за допомогою розроблених фізичних критеріїв якості питної води, проаналізувати партію фасованих питних вод, які є сьогодні на ринку м. Києва. Було надано зразки 17 фасованих вод (список вод, які тестувались представлені в загальній таблиці).
Дані про досліджувані води по даним виробника, які зазначені на етикетках дуже різні. Практично не можливо із надписів зробити висновок чи можна цю воду пити сирою і якої вона якості. Слід констатувати, що немає єдиного, науково - обґрунтованого опису стандарту фасованих питних вод, який би мав бути відображений на етикетці і із якого чітко б слідувала якість фасованої води для споживача. Це дає можливим робити зловживання при випуску фасованих питних вод. Практично немає ніяких гарантій виробника якості фасованої питної води, як і практично ні одна із тестованих питних вод на сьогодні немає наукового супроводу (контролю) якості фасованих питних вод.
Інститут екології людини, провів дослідження фізичних характеристик представлених 17 зразків бутильованих питних вод.
До таблиці включені основні параметри, які дають можливість робити висновок про якість фасованої питної води.
Таблиця 1. Параметри якості фасованих (бутильованих) питних вод
|
|
|
Пояснення до таблиці
-
а) Фрактальність: знак (+) означає, що фасована питна вода має упорядковану фрактальну структуру, структуру фрактальну; (-) означає, що бутильована вода це просто звичайний розчин (матриця розчинник Н2О і ті домішки, які як компонент питної води в ній міститься).
- б) Дисиметрія. Позначка (+) означає, що досліджувана бутильована вода за структурою дисиметрійна. Наявність (+) для а і б граф таблиці означає,що вода має високу якість як бутильована питна вода. В даному випадку це води: «Прозора», «Старий Миргород».
- в) Це дані значення рН0 води на початку досліджень (відкрита пляшка була лише при наборі води для досліджень). Точність визначення рН складає 0,20-0,30 значення вимірюваної величини. рН1 – це значення того ж параметру води через тиждень (вода знаходилась в пляшці і за цей час відкривалась не більше 3-4 разів, всього вода «контактувала» з атмосферою не більше 10-15 хв. Зміна рН0 в часі свідчить про те, що вода «дихає», природна якісна питна вода відчуває як вплив атмосфери, так і енергію Космосу. Кінцеве значення рН при довгохвильовому контакті вільної поверхні води з атмосферою досягає величини 8.40-8.60. Якщо рН0 не змінюється – це може означати, що вода пройшла таку водопідготовку, яка «стабілізує» цей параметр.
- г) Величина біогальванічного струму (БЕ) (гальванічна коміра) характеризує вільну окислювально-відновлювальну властивість води і має відношення до власної біоенергетики бутильованої води. Найкращий цей показник мають води «Прозора», «Старий Миргород», «Ордана», «Contex» (слабо мінеральна вода) і «Куяльник Сімейна».
- д) Знак (+) означає, що вода має власну біоенергетику, яка зафіксована по реакції змішування досліджуваного зразка води із «Високоенергетичною Пі водою». За цим критерієм більше половини тестованих питних вод мають власну біоенергетику, як самоорганізована конденсована фізична речовина.
Висновки
За даними, які приводить виробник на етикетці бутильованої питної води не можна зробити висновок споживачу про якість питної води. (Це відноситься до вітчизняного і зарубіжного виробника). До бутильованої води вищої категорії якості можна віднести (табл. 1) : «Прозора», «Старий Миргород». До питної води першої категорії (столова вода), можна віднести: «Ордана», «Evian», «Bonaqua», «Трускавецька», «Моршинська», «Vittal», «Добра вода», «Куяльник Сімейна».
Інші результати дослідження якості питних вод представлені в розділі «Результати досліджень».
Фото структур деяких фасованих питних вод
|
|
| Фото 1. Вода «Прозора», «Старий Миргород» |
| |
|
|
| Фото 2.
Вода «Ордана» |
| |
|
|
| Фото 3.
Вода «Ордана» |
| |
|
|
Фото 4. Слабомінеральна питна вода
|
| |
|
|
| Фото 5.
Вода «Bonaqua» |
| |
|
